金蓮花・ナスタチウム

 南米原産の植物で、日本では主に観賞用とされるが、ヨーロッパではハーブとしてのくくりが強く、フランスではペルークレソンと呼び、ピリッとした辛みと酸味のある若葉をクレソン代わりに用いられている。
 葉はビタミンCと鉄分を含み抗菌作用がある。

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 ということで、サラダに加えてみました。
味はほんのりとクレソンの感じがする程度ですが、花はおしゃれでサラダを引き立たせます。

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丹後の山ちゃん

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